“我要做餐饮业的路易威登，要把店开到纽约、米兰、东京……我希望有路易威登的地方，就有俏江南！”俏江南的创始人张兰，曾经立下这样的豪言壮语。
图1
不过，很多人记住“张兰”这个名字，却并不是因为俏江南，而是因为汪小菲和大S的离婚事件。
两人离婚当天，汪小菲的母亲张兰便开了直播，还明里暗里指责大S：“有时候，活生生一个暖男，你却把他逼成了渣男……”
图2
尽管张兰开始直播后，总是蹭大S的热度，发言肆无忌惮，有些“黑火”的意味，但也的确引来了不少关注，流量喜人。她既分享了生活，有了名气，又连带着宣传了新餐厅“麻六记”，可谓是名利双收。
图3
这个张兰，究竟是个怎样的人物？除了“汪小菲的妈妈”、“大S的前婆婆”这两个标签之外，她还有怎样的人生故事？
远赴重洋，筚路蓝缕
张兰，1958年出生，俏江南餐饮公司的创始人，曾登上《胡润百富榜》，个人资产达到15亿元，是中国三大餐饮界富豪之一。
图4
而这一切，都起源于1989年。当时改革开放初见成效，不少人来到东南沿海经商，短短几年内就发家致富，衣锦还乡。
彼时31岁的张兰当然也看见了机遇，但她的目光似乎更长远一些，冥思苦想了很久之后，她想到了一条与众不同的路子：去国外打工，攒够了钱再回来创业。
图5
尽管当时的张兰已经大学毕业多年，结婚生子，生活稳定，但是，她却不甘心平平凡凡地终此一生，她血管里流着热爱冒险和挑战的血液，普通的生活无法留住她。张兰想了很久，终于鼓起勇气，迈出了发家致富的第一步——远赴加拿大打工。
那时候，没人认识张兰，也没人见证那段最初的故事。她事后回忆起在加拿大的经历，简单地将之概括为“就是去赚钱”，大概就是什么都不想，一心工作，历尽艰辛。
图6
据说，张兰当时办理的是探亲签证，借口去加拿大看望舅舅，瞒着移民局“黑”了下来，开始为一些小餐馆工作，也就是俗称的“打黑工”。
彼时的张兰，什么都不会，只能找到洗盘子的工作。好在这种工作薪资也不算低，一小时能够挣到3.5美元。张兰为了尽可能地多赚钱，同时辗转于四家餐厅上班，每天辛苦奔波，需要工作16个小时，几乎没有时间吃饭和休息。
图7
根据1989年的汇率，张兰一天可以赚到大约207元人民币，一个月就是6200元左右，而在那个年代，国内一个普通职工的月工资业才60元，职位高一些的才能达到百元。
如此看来，张兰得到的报酬确实相当可观。她也认为这样的辛苦非常值得，她曾说那时“一天挣的钱相当于在国内工作一个月的工资”，即使苦点儿累点儿，也熬得住。
图8
张兰不仅工作勤勉，还很执着，有一股子韧劲儿，一旦下定了决心攒钱，就很少休假，连圣诞节这样的节日都不想停下来歇一歇。她心里想的是，圣诞节的节日气氛会让人忍不住想家，可是如果圣诞节回了国，可能就再也不会过来工作了，这不就功亏一篑了吗？现在钱还没存多少，不能放弃。
就这样，从1989年到1991年，三年之间，张兰从没回过家。
崭露头角，小有所成
直到1991年，圣诞节的前几天，张兰数了数存下来的钱，总共2万美金，来这儿时一无所有，如今却已是小有积蓄。
图9
有了这笔钱，她就能回国做一番自己的事业了。她已经打算好了，一回国就去北京开一家餐厅，用自己这些年来偷偷学到的手艺，搭配新潮的装修，一定能把生意做得红红火火。
坐在回国的飞机上，她也许会回想起这些年来的辛酸。为了钱，她做过不少工作，除了刷盘子，她还扛过猪肉，去过美发店打工，甚至做过台湾富人家的帮佣。
图10
很多年后，当别人问起时，张兰也从不讳言当初，她会坦荡地告诉别人：“我曾经在餐馆打工，每天进店就有无数的事情等着我，甭想抬头，卸车扛猪肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦，是常人无法体会的”。
也许，正是由于张兰有一种超越常人的毅力，敢想敢做，敢于挑战命运，她最终才能实现年轻时的梦想，在中国的餐饮界崭露头角。
1991年回国后，张兰便开始着手创办属于自己的餐厅。首先，她为餐厅取了一个接地气的名字——“阿兰酒家”，这个名字既有自己的烙印，又显得有烟火气。
图11
接下来，张兰大气地往里投了13万人民币，确定了这家餐厅主营川菜，由自己亲自掌勺，兼任服务员和收银员等。
虽说也算做了“老板”，但实际上，大到装修，小到食材，都是张兰亲力亲为，事事操心。
装修之前，张兰还一个人跑到四川省郫县，亲自雇人上山砍了一些颜色鲜亮、表面光滑的竹子，之后费了很大力气，通过火车把十余米长、足足有碗口粗的竹子运到了北京。
图12
开餐厅为什么要砍这么多竹子呢？原来，张兰有自己的想法，她认为，开餐厅不仅要有令人难忘的菜肴，还要有独特而不落俗的装修风格。
为了和当时北京的其他餐厅区别开来，她打算动手把“阿兰酒家”装修成南方的竹楼。想象一下，宾客满座，竹影萧萧，觥筹交错之间，想必也会颇有风雅之意。
于是，张兰不仅亲自挑选装修材料，还亲自装饰墙面，设计菜品。凡事只要用心，结果都不会太差。
图13
果然，等餐厅正式开业后，很快就有了一定的知名度，在偌大的北京城里打出了自己的招牌。
北京人都知道，在“阿兰酒家”里，能吃到最美味的蛇羹，要是运气好，漂亮的老板娘就会亲自为客人杀蛇，蛇尾和长发一起甩动之时，风姿万千。
图14
三十几岁的张兰，逐渐成了京城小有名气的一个人物。
谈起自己早年的成功经历，张兰总显得很自信，当然也不乏感慨，她认为餐饮业是一个“勤行”，也就是需要勤奋、勤恳、勤俭持家等，方方面面都要做好，而很多女性都具备这类成功的特质，因此能在餐饮业打拼出自己的天地。
图15
而张兰自己，无疑就是像竹子一样有“韧性”的女人，善于交际，懂得学习，而且坚持不懈，这才能在这个行业里立足。
飞来横祸，弟弟惨死
上世纪九十年代，张兰有了钱，也有了家人，日子过得很是滋润。谁知，世上好物不坚牢，彩云易散琉璃脆。
1999年的夏天，张兰有事出了国，归国时却意外得知弟弟惨死。她连忙赶回家中，家人告诉她，弟弟遇上了歹徒，在家门口的楼梯间里被连续捅了十六刀，很快不治身亡。张兰听闻噩耗，悲痛地瘫坐在地上。
图16
谁知，待事情水落石出后，张兰才知道，歹徒的目标，竟然是自己！只因自己不在国内，才逃过一劫。而可怜的弟弟，不幸成了刀下亡魂。
张兰得知真相后，心中愧疚，虽然这并不是自己的过错，但毕竟是因为自己在生意场上得罪了谁，树大招风，这才招来了祸患。
此后几年，“阿兰酒家”始终维持着高人气，到了2000年，张兰已经积累了六百万元的资金。尽管确实赚到了钱，日子也好过起来了，但张兰仍然不满足。
图17
夜深人静之时，她总在心里问自己，“我到底想要什么？”而为了找到答案，也为了跳出现有的生活框架，她再次作出了一个惊天的决定——卖掉“阿兰酒家”！
另辟蹊径，迎来转折
将第一家餐馆出售之后，张兰闲了下来，她开始叩问内心，寻找自己真正热爱的事业。半年之后，她终于找到了答案。她依旧要开餐厅，但这一次，不仅是开餐厅。
原来，张兰想做的，是打造出一个国际知名的中餐餐饮品牌，做出地地道道的中餐，取代唐人街那些令人食不知味的餐饮企业，做出真正体现中国餐饮文化的好品牌。
图18
但有了想法，还需要立足于实际，不能埋头盲干。张兰也深知这个道理，因此，这一回，她也进行了行业考察。
经过调查，她发现，北京的餐厅虽然多，但都较为高档，并且大多是粤菜，菜肴虽然可口，但价位过高，很多普通人都无力消费。但实际上，被拒之门外的普通职工，也存在极大的消费潜力。
张兰认为，只要自己找准了定位，搭配好菜式，调低定价，就能激发普通人的消费欲望。
图19
如此一来，酒香不怕巷子深，顾客一传十、十传百，就会有越来越多的忠实客户，也就不愁品牌效益了。于是，她开始着手创建“俏江南”餐饮服务管理公司品牌。
盛极而衰，无缘上市
“俏江南”的企业理念是创新、发展、品味、健康，可谓是很好地体现了张兰对餐饮公司的要求与期望。自2000年成立以来，“俏江南”就显得与众不同。这一次，张兰仍然偏爱川菜，却不再遵循传统。
图20
她花费了大量时间钻研新菜式，选用川菜的原材料，亲自挑选货源，然后采用西式的刀工与烹饪方式，做出小而精致的菜肴，搭配独具创意的摆盘，便成为了大受欢迎的 “张氏菜系”。
正如我国古话说的，“食不厌精，脍不厌细”，张兰精准地把握住了食客们的猎奇心理，又以娴熟的烹饪技巧抓住了食客们的胃，让一道道融合了传统与新潮的菜品在人们的舌尖跳跃，带来美妙的用餐体验。
图21
此外，她还很擅长吸引年轻的顾客。一开始，她就觉得将餐厅开在写字楼里，以此来培养年轻人们的消费习惯。尽管这样一来，租金成本高了，风险也水涨船高，遭到很多朋友的劝阻，但是，张兰却一意孤行，坚信自己的经营方针会大获成功。
为此，她还苦心钻研了一番菜式的命名，比如把色彩丰富的沙拉命名为“摇滚沙拉”，贴合年轻人的喜好，有效地吸引了新顾客。
后来，当“俏江南”逐渐有了名气，就常有人问起这个名字的由来。而这时，张兰就会耐心地解释：“我们想要创建一个代表中国特色的国际品牌，而在很多外国人眼中，江南的小桥流水最具中国特色，所以我们就叫‘俏江南’”。这样一番解释，合情合理，又为“俏江南”增添了不少风雅之感。
图22
在张兰的苦心经营之下，短短五年，“俏江南”就在全国各地开了多家分店，北京、广州、上海等大城市都有了它的招牌，不少年轻人成为了这家餐馆的忠实顾客。
这时的张兰，可谓意气风发，甚至公开表露了自己的野心——在2008年北京奥运会开幕之前，让“俏江南”的分店达到一百家。
沉浸在在烈火烹油、鲜花着锦的美梦中的张兰，还没意识到，这浪漫又宏伟的计划，最终却难以实现。
图23
2008年，“俏江南”融资高达 3亿元人民币，同时作为奥运餐饮服务商为奥运会提供服务，被认定为“中国驰名商标”，发展速度势不可挡。
到了2011年，张兰向媒体表示，“俏江南”正在策划上市，意图冲刺A股。为了提升成功的几率，张兰与鼎辉公司签订了对赌协议，引进了鼎晖公司的投资，却没能按照计划推进上市计划。
更糟的是，当鼎辉公司的2亿元人民币股份注入资金池后，股份遭到了稀释，并没能为“俏江南”赢得更好的投资机遇。事后，她坦言，这是一个“糟糕的决定”。
图24
不过，张兰并不会就此止步，她还在苦苦思索，图谋新路。
2008年12月19日，“俏江南”变更成为外商投资企业。而这背后的张兰，也不再是中国国籍。虽然受到了人们的指责，但张兰仍旧强调自己“爱国”，声称自己多年前“放弃移民，永远忠实于祖国”。
实际上，张兰苦心孤诣的一番操作，都是为了“俏江南”能够享受外资优惠，成功上市。然而，天不遂人愿，2012年1月，“俏江南”的上市申请被确认为“终止审查”，至此，“俏江南”再也无缘A股。
图25
可以想见，当时的张兰陷入了进退两难的境地，一定在泥潭中挣扎了许久。2015年，甚至传出了消息，张兰被“俏江南”董事会暗中质押了股权，
经历破产，开始直播
后来，张兰再次出现人们视野里，便是通过直播。自从走上直播道路后，她对流量相当在意，倒也深谙吸引眼球的方法。
图26
在近日一场直播中，她就力邀儿子汪小菲与自己同框，并笑着问儿子是否想要蹭蹭自己的流量，既展现了母子关系的亲密，又恰到好处地吸引了网友关注，引起了一番讨论。
而对于当年“俏江南”的股权纠纷，汪小菲形容那对于张兰来说是“一个激烈的工作阶段”，还表示自己很支持母亲退出“俏江南”，以她的方式为这次创业画上了句号。
图27
谈到张兰未来的规划，汪小菲则说，母亲退出“俏江南”之后，对艺术品收藏很感兴趣，也非常注重养生。比起创业，他更希望母亲养好身体，享受生活。
如今，64的张兰换了一条赛道，再次以时髦的方式进军餐饮行业，谁知道这一次的创业，又会有怎样的结果呢？